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翡翠*绿豆斑斓*馅料(广式月饼馅料1)糖尿病人可食(1/14)
去皮绿豆(可以网购,自己弄比较浪费时间)淘洗干净后,加水浸泡4个小时以上(中途换一次水,夏天最好进冰箱),浸泡用的水没有计入食材单,可以用比绿豆多的水泡
泡好的绿豆控干水分倒入锅里,再加入500ml清水(就是没过绿豆1cm左右的水),大火煮开后转中小火再煮20分钟,锅盖漏个缝,不然容易溢锅
这是煮了15分钟的时候
从17分钟的时候开始就要用勺子搅拌起了,不然容易糊锅,慢慢翻炒
最后就是这个状态,豆子软烂呈糊状,关火冷却一会儿
这个时候可以把油和糖还有斑斓香精出来备用 ☞不想用香精的,可以买香兰叶,取15g香兰叶加75ml水打成浆,过滤出来香兰汁替换(我不用是因为我懒)
用搅拌机(就是绞肉机那种)把煮好的绿豆搅打成泥
绿豆泥倒入不粘锅中小火翻炒,分多次加入玉米油,代糖,最后加入斑斓香精,闻着一股香兰叶的清香味
糖进去后绿豆泥会变稀,这个时候一定耐心翻炒
看着比较干了,开始不沾锅壁了,就转小火继续翻炒,至到不沾锅也不沾锅铲,能成团就好了
冷却一半的翡翠馅料用食品袋装好进冰箱冷藏,明天做月饼用
这是另外一个翡翠馅料
我超爱的
我爸爸超爱的