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奶香黑芝麻卷(7/8)
100g中筋面粉中倒入35g牛奶、20g黑芝麻酱、5g细砂糖和1g酵母,搅拌成絮状后手揉成光滑不粘手的面团。
白色面团也用相同的方式,配好料后搅拌成絮状,接着手揉成光滑不粘手的面团。 注意不同牌子的面粉吸水性不同,要根据实际情况调整清水用量。
在案板上撒面粉防粘,把黑白面团分别擀压成等大的厚约4mm的长方形面片。
在白色面片表面刷一层清水,把黑色面片叠在一起,再次刷上一层清水。
卷起后稍稍压实,切成等大的小剂子,稍稍整理成型。
放入铺好蒸屉布的蒸锅中,加盖先不开火,醒发约40分钟,至两倍大。
冷水上锅,水开后大火蒸15分钟,关火后焖2分钟就可以出锅咯~
次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,2周内吃完。