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香煎蚝油豆腐(6/9)
准备好食材。
豆腐切成1cm厚的正方形。
鸡蛋打散，让豆腐块被蛋液包裹上。
再裹上薄薄一层玉米淀粉，这里煎好的豆腐就是表皮脆脆里面嫩嫩的口感。
锅里热油，油量起码没过豆腐一半，这样豆腐的四周也能煎到，口感一致，当筷子放进去周边冒小泡泡就可以放豆腐了。
逐个放到锅里面小火煎，煎至金黄。
开始调酱汁，25克“太太乐”鲍汁蚝油（约挤5次）、40克的水混合。今天用到的“太太乐”鲍汁蚝油不光提练于甄选的生蚝，味道鲜美，还加入了鲍汁，丰富了味道，醇厚甜和，给这道豆腐全面提鲜，可谓是决战厨房江湖一招致胜。
豆腐煎好后放入葱段煸香。锅中倒入调好的酱汁，中火煮至浓稠即可。
做油麦菜也可以用这个配比的酱汁，吃素也能品着海的味道。