安装App
桂花黑米糕(16/18)
制作好的桂花黑米糕。
准备好食材:黑米粉80g、粘米粉(大米粉)20g、糯米粉20g、鸡蛋三枚、白砂糖40g、牛奶90ml、玉米油10ml、干桂花适量。
先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内
蛋黄内加入纯牛奶、玉米油
搅拌均匀。
筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉。
拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。 这时开始烧水,蒸锅内注入清水烧开备用。
蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡
打蛋器停止打发后,在蛋白的容器内转一圈,提起打蛋器留下一个尖角即可。
取1/3蛋白霜,入黑米糊内拌均匀
拌好的黑米糊倒入蛋白霜内,快速拌均匀。
成为细腻无蛋白霜的黑米面糊。
将黑米面糊倒入模具内
表面撒上干桂花,覆盖保鲜膜。 送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟,关火后焖5分钟。 (如用蒸箱,可选择原气蒸50分钟)
取出蒸好的桂花黑米糕,震一下模具,取下保鲜膜立刻倒扣在晾架上。
完全冷气后脱模切块即可食用。
脱模
切面组织来一个特写,拍好吃了三块很好吃。