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水煮牛肉(2/9)
牛肉切薄片,泡一会血水,控干水分捞出。 把腌制牛肉用的配料,包括地瓜、红薯淀粉一起搅拌均匀,把牛肉抓上劲,也可以加1.2勺冷水,让牛肉更嫩。最后放食用油封住水分。
我用的配料如图,准备自己喜欢的配料跟酱料。
先把豆芽跟百叶丝炒熟,放碗底备用。 热锅凉油,把一半花椒放进去炒香,放郫县豆瓣酱跟牛肉辣酱,炒香,炒出红油,放蒜,倒开水,烧开放葱花、青红辣椒。
关火,慢慢把牛肉片放进去,铺开。 然后放芹菜,开大火,开锅大火煮牛肉,不超过2分钟为宜。可以放一小勺食盐跟生抽,根据个人口味添加。
把煮好的牛肉放豆芽上面,加入葱、花椒、红辣椒、白芝麻,也可以撒一些孜然粉。我香菜放早了,这一步不需要放香菜。
起锅烧热油
把热油泼上面。
麻辣鲜香的水煮牛肉出锅啦~赶紧来一筷子,让日子更美好。 不管脚步有多慢都不要紧,只要你在走,总会看到进步。
一碗粥、几块蔬菜饼,一盘水煮牛肉~ 自己做的就是香~