蛋白加几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入,打发至湿性偏干
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,轻震出气泡。放入预热好的烤箱上下火180度,烘烤18分钟。出炉后轻震烤盘,在纳凉架上铺油纸,倒扣放凉
制作生椰奶油馅,蛋黄、细砂糖和玉米淀粉混合,拌匀至无干粉
椰浆和牛奶倒入奶锅,煮沸,慢慢倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌
淡奶油打发至9成,和椰浆牛奶蛋黄糊一起混合,拌匀。
将生椰奶油馅抹到蛋糕片上,借助擀面杖将蛋糕片卷起来,放入冰箱冷藏1个小时
冷藏好的蛋糕卷取出,抹上奶油,撒上椰蓉,再用可可豆装饰一下即可