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#少盐饮食 轻松生活# 连老公都抢着吃的香卤鸡杂(3/10)
鸡胗里外清洗干净,从中间一分两半,鸡心上的油脂剪掉,内部的血块挤出,放凉水盆里,用手抓洗几遍,充分洗净
鸡胗鸡心入凉水锅中
煮开2分钟,避开浮沫捞出,这一步很有必要,能将内脏的腥味去除掉大部分
家常调料准备好,用量及种类可随口味调整
另起锅烧水,将倒入适量酱油,步骤4中的调料入水中,煮开;鸡杂是焯过水的,同步做就要用热水,如果用凉水煮将会延长烹饪时间
鸡杂入锅,倒适量料酒去腥,再次煮沸后盖盖子,小火焖炖30分钟
汤汁几乎都耗没了,只留少许浓汤,翻拌均匀,使这些汤汁能挂在鸡杂表面,这样就无需再放盐了,浓汤中有酱油的颜色和咸味;而经过差不多半小时的焖炖,即使牙口不好的人也能轻松尝到这美味
色泽红润,咸淡合适
鸡心倍儿有嚼劲儿
鸡胗大口吃真痛快,切片后跟黄瓜片等凉拌也不错