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#豪吉川香美味#麻辣香锅(1/11)
准备好 花椒 麻椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 姜片 大蒜(拍散)洋葱
所有食材预处理 :土豆 胡萝卜切厚片 大白菜切斜刀片 肉类 青菜类都处理好 切成均等的形状及厚度。
芹菜 青笋 土豆 胡萝卜 鱼丸等食材依次下入开水中烫至8成熟 捞出过冷水后 控干水备用。
大白菜先炒白菜帮部分 白菜帮炒出水分再放入白菜叶子一起炒 把白菜炒塌 盛出备用。
炒锅烧热 放油 凉油下入花椒麻椒小火炸香 再放入干辣椒圈 爆香后 放入豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱炒香 炒出红油 放入姜 蒜 洋葱 炒香后放入火腿肠,火腿肠炒匀放入土豆片 胡萝卜片 煮熟的鹌鹑蛋。
土豆炒匀 挂红油后 再加入青笋片 芹菜 鱼丸切片 翻炒均匀加入1勺白糖。再放入1大勺 豪吉麻辣川香汁。
调料炒匀 放入提前炒好的白菜。加入1勺蚝油提鲜。翻炒均匀后 放入油麦菜,油麦菜炒断生 撒上白芝麻。
香菜段入锅 翻炒至断生。
大火翻炒均匀。
出锅 盛入砂锅中。✅完成✅