锅内放入冷水，葱和姜，洒些料酒，煮开，放入肥牛烫熟捞出，祛腥和血水。
PS：肥牛不要一次放入，水开，分次放入，不要烫太久，变色捞出即可，分次烫熟。
1. 番茄2-3个，视实际大小选用，建议去皮：顶端用小刀划十字，放入沸水中烫一会儿，再剥皮很容易。然后番茄切小丁备用。
2. 金针菇去根部，洗净，放入沸水焯一下。注意金针菇总是粘连在一起，一定撕开备用。
3. 蒜切沫，葱切丝，小葱切一些备用。
锅烧热，放入蒜沫和葱，炒香，然后放入番茄丁，熬煮下，出汁，放入一碗到一碗半热开水：注意一定是热水，不能放冷水。然后依次放入调料：生抽，老抽，蚝油，糖（怕酸的话放一些），盐。
锅内番茄汤熬煮浓稠些，放入金针菇，肥牛（肥牛不要煮太久，容易变老，所以最后放入），出锅前再加入一些鸡粉和白胡椒粉提鲜。
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