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#鲜到鲜得,月满中秋,沉鱼落宴#椒盐带鱼(0/10)
带鱼切成长短一致的段。
剪掉带鱼的鱼翅,内脏清洗干净,控干水份,再用厨房纸擦拭多余的水份,这样油氽的时候不会炸开来。
放葱、姜、料酒,适量盐腌制二十分钟左右。
每一段带鱼都裹上生粉。
油温七成热放入裹了生粉的带鱼。
炸至两面金黄即可 注意控制油温,温度太高表皮黄了以后,里面并没有熟,刚下锅的带鱼不要翻动,很容易碎,表皮炸的稍微变色再轻轻翻动。
捞出控油备用。
炸带鱼的油倒出来,留少许底油,洋葱切小粒,小火把洋葱粒煸出香味。
放入炸好的带鱼,加适量椒盐翻拌均匀即可。
装盘,撒上葱花。