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红薯蛋挞(1/4)
1.先来做挞皮：将红薯去皮切片，冷水上锅蒸25分钟至完全熟透，趁热压成泥（大约200g）放凉备用
2.往红薯泥中加入2个鸡蛋搅拌均匀，把红薯泥过筛，再加入玉米面搅拌均匀
3.蛋糕纸杯中先均匀抹上一层食用油，然后将红薯泥倒入蛋糕纸杯中，先用勺子压实，再沿着纸杯内壁整成挞皮状 *每个纸杯装45g红薯泥
4.挞水的制作：将细砂糖、牛奶、鸡蛋倒入碗中搅拌均匀过筛3遍备用 将挞水倒入红薯挞皮中9分满，烤箱上下火180度烤25分钟即可 *烤箱180度提前预热10分钟哦