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蜂蜜脆底小面包(2/6)
除黄油的所有食材混合揉成光滑的面团(机器和手动都可以),揉出手套膜时加入20克黄油继续揉匀。 揉好后放烤箱发酵至两倍大,按压不回缩即可取出,面板上按压面团排气,根据自己烤盘大小分成均等小圆球,揉光滑。
盖保鲜膜松弛10分钟。第二步:松弛好后把小圆球擀成长舌状,然后卷起,捏紧收口处。每个都卷好后松弛10分钟。松弛好继续擀成长舌状,然后卷起捏紧收口。
准备一个小碗,碗中放少许的白芝麻、白砂糖和面粉混匀,再准备一碗清水。烤盘底部刷黄油备用。面胚切成两半,拿起一半,用切面先蘸水,再蘸芝麻面糖粉,然后摆放在烤盘里,切面向下。全部弄好,放烤箱里二次发酵至1.5倍大。发酵好后,表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻。
烤箱预热,180度上下火烤20分钟后,盖上一层锡纸,防止表面变糊,继续烤5分钟使底部变脆。 烤好后取出,表面立刻刷上蜂蜜水,稍凉后倒扣取出即可食用。
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