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#豪吉川香美味#家常川味辣子鸡(1/16)
半只鸡，切块，尽量切小一点，洗净，沥干水分，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽和老抽，抓均。
再加入淀粉，继续搅拌均匀，到没有水分的状态。
最后加入清油封浆
锅烧热油，多一点油。
油冒大泡就可以下鸡肉炸了，可以中小火慢慢炸，过两分钟用勺子扒拉一下，炸到粒粒鸡肉分明定型就可以捞出了。
油锅继续加热到热油状态，再次下入鸡肉复炸一遍，这次炸到鸡肉微焦冒香气捞出。
葱姜蒜都切碎。
锅底留少许油，加入姜蒜末炒香。
再下入干辣椒和花椒，干辣椒切成小段。小火炒香。
加入鸡肉切换大火快速翻炒。
加入两勺麻辣川香汁，不能吃辣的小伙伴们建议少放点。再加一勺料酒，快速翻炒。
最后加入葱末，有条件的可以再加入一把白芝麻，关火，翻炒均匀出锅。
色香味俱全的山城辣子鸡就完成了。
成品图，超级好吃下饭，此时语言已经不能表达我的心情了，干饭中…
成品图
成品图