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青花椒鱼(17/21)
把鱼片出来，不要像酸菜鱼那样片太薄，水煮鱼要厚片
把剩下的斩块
加白胡椒、盐、姜、一个蛋清、淀粉充分拌匀腌制半小时（不要太长，会老掉肉质）
鱼块同样方法腌制好
姜蒜切片
青红泡椒切段
蒜姜青红泡椒煸香
加入酱油、豆瓣酱一勺、糖一勺、辣椒酱（我喜欢用千岛湖辣椒酱很香）、牛肉酱、蚝油炒香
炒香后加开水（要开水）
放鱼块进去把汤味道吊出来
煮熟捞起来
汤里可以加点盐了（根据个人口味，不用加很多，因为炒料的时候已经放了很多有盐味的了！前面烫鱼块的时候没放这样可以让久煮的鱼块更嫩、而且可以让后面的豆腐入味）
放豆腐下去、多煮一会儿
煮豆腐的时候可以准备蒜末、青椒段和香菜、青花椒了
豆腐煮好捞起来
放鱼片下去、这个很容易熟！熟了就捞起来马上
捞出来撒蒜末上去，汤倒出来
另起一个锅，加一勺猪油、花生油（花生油没有那么重的油腥味）加入青花椒多激一下味道（煮的时候注意了一定要在热锅凉油的时候放下去，不然花椒也是会爆炸的！然后加热一会儿就要把锅离灶一会儿，要注意安全！）如此反复直到闻到青花椒的弄香，喜欢麻一点的就是重复热锅离灶的动作就可以了
把做好的油倒在鱼上面
好了！撒上香菜！开动吧
不喜欢香菜也可以不放！