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家庭版手抓饼详细教程(6/16)
面粉300克，盐三克混合，增加面的筋性。
用筷子把面粉分两半，一半80℃开水和面，一半冷水和面，和成一个柔软面团，此时面团可以不太光滑，第一次醒面十分钟，表面刷油锁住水分（我用的pvc手套不会粘手，很方便）。揉面五分钟，第二次醒面四十分钟，此时面团可以拉伸很长，延展性非常好。
把醒好的面团分成等分的小面团，用保鲜膜盖好，再次醒十分钟。
把醒好的小面团擀成长方形薄面饼，表面刷薄油，少量盐，少量干面粉，是为了更好的让饼起层。
刷油，撒盐，撒干面粉。
上下对折。
再对折。
把饼拉长，越长越好，这样是为了让饼起层多。
从一边卷起，结尾收口处垫在下面。
做好后用保鲜膜盖好，锁住水分。醒发十分钟，，是防止擀饼时候饼回缩。
擀成圆形薄饼，厚度为一厘米硬币。生坯就做好了。
生坯冷冻保持时间更久。
给孩子安排一张吧，薄油，放饼，表面刷薄油，每个面烙2分钟。
盖上盖子。
成品。
抓一抓，很酥脆哦。