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酱炒荞麦面(0/10)
主料:剩荞麦面条200克、猪肉100克 辅料:植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、辣椒酱、鸡精1克
剩荞麦面条,(怎么煮荞麦面,把荞麦面开水下锅大火煮开,加一点盐,这样可以更快的煮熟又入味大火煮到无硬芯(煮至七八分熟,大约2分钟左右,我这是鲜荞麦面,比较好煮,干面不好煮,时间煮的长一些)捞起,过凉水沥干水分,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅不沾连在一起)
把猪肉切丝,蒜薹去掉头尾洗净切段,姜切末,热锅凉油,油烧到7成热,下猪肉丝翻炒变色
加料酒、生抽、姜末翻炒均匀
加辣椒酱翻炒均匀出酱香味,出红油
下荞麦面快速翻炒均匀
下蒜薹翻炒均匀,出蒜香味以后
如果太干,可以加少许水。再次翻炒酱香味
加鸡精翻炒均匀
出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅,不可久炒,最好用不粘锅炒