用刀将椰子从顶部1/3的地方圈形打开，便于取汁和椰肉。
取1个椰子的汁和3个椰子的果肉放入料理机打成细腻的椰浆糊。
将椰浆糊倒入干净的不锈钢盆里，加入分离出的蛋黄、过筛的糯米粉、蜂蜜和盐搅拌均匀成椰浆蛋黄糊。
打发鸡蛋清时，因为没有放白糖所以打发的时间长一些，一直打到倾斜盆子蛋清不会移动，打蛋器拿出时会有稳定的剑锋形状就可以了。
将小部分打发的蛋清放入椰浆鸡蛋糊里，先切入式搅拌，再用硅胶铲从盆底往上90-120度搅拌，再将椰浆蛋黄糊全部倒入打发的鸡蛋清中，再次用硅胶铲从盆底往上90-120度搅拌，搅拌时轻而快，以免把打发的鸡蛋清消泡影响蛋糕的蓬松度。
在不锈钢碗里刷油或者垫入油纸，再将蛋糕糊逐个倒进碗里，把每个碗都拿起在台面上震2下去除空气。
放入预热好180度上下火的烤箱里烤制15分钟，再调为175度烤制15分钟，时间到打开烤箱的门晾2分钟再拿出烤箱。
软糯细腻柔软又椰香满满的蛋糕就出炉了，太好吃了！没想到的是，待凉透后用密封袋封存于冰箱的保鲜层3个小时之后再拿出来更加美味。
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