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桂花糕(21/22)
做桂花糕之前可以先熬个桂花蜜，锅里加入白糖150g、清水100g、半个柠檬汁。
熬开，小火再熬五分钟
加入桂花20g，小半勺盐。再熬五分钟。
晾凉之后就变得粘稠了，做桂花糕用不完的可以放罐子里装起来，以后拿来泡水也很不错。
这个粉的比例大概就是粘米粉4:糯米粉2:糖粉1。
多次加入清水，反复揉搓。
不要太干，也不要太湿，用手抓起一把容易成团，也容易打散，就可以了。
如图。
取三分之一的粉加入紫薯粉调色。
蒸笼上铺一层纱布，放入模具，用60目的网过筛。要用最细的。
然后轻轻扫平，不能按压。
再过筛一层紫色。
再过筛一层白色。
切块。要轻轻的切，现在的粉很脆弱。
撒上一点桂花。
表面再盖一层纱布，防止水滴到桂花糕上。
水开放入锅中大火蒸二十分钟。
脱模。
放入桂花蜜点缀！
非常松软。
成品图
成品图