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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 水果蛋糕卷(17/18)
牛奶,油先一起搅拌均匀
再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里,用刮刀均匀摊开抹平
烤箱预热上下火170度,中层烤25分钟样子,烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可
烤好取出,拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉
冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点
然后将水果去皮,切成小块备用
淡奶油加细砂糖一起打发
蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上,将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上,再撒上切好的水果丁
连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边
再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起
卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面
卷好放置冷藏冰箱定型15分钟
取出拿掉蛋糕卷垫,将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用