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自己在家做的金陵粑粑糕(13/14)
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油混合均匀。
蛋黄糊糊里加入牛奶和过筛的糯米粉，搅拌至顺滑状态
蛋白加入几滴柠檬汁开四档打至出现大粗泡，一般也就一两分钟就可以达到这个状态。加入约三分之一的白砂糖继续打发。
打到细腻泡沫状态再加入约三分之一的白砂糖继续打。
打到出现纹路加入剩余的白砂糖。
继续打发到能拉出小角站直不外就可以啦。从头到尾我一直用的四档，整个打发过程也就七八分钟。厨师机不同时间会略有差别。
打发好的蛋白把其中约三分之一加入到蛋黄糊里，快速切拌均匀。
混合成这个状态就可以啦。
把混合好的糊糊倒入到蛋白糊里，快速切拌均匀，不要打圈搅拌，容易消泡。
混合完成。
把糊糊撞到纸模里，装六分满就可以。
烤箱预热150度，中下层60分钟。
香甜的味道飘出来了哦
取出来以后去忙活别的忘记倒扣了，冷却之后塌了……不过味道还是阔以滴。