安装App
烤箱美食~芝士焗虾&鲜虾披萨(2/5)
️虾肉上挤上蛋黄酱、一小片黄油,撒上满满的马苏里拉芝士
空气炸锅垫锡纸 180度预热3分钟 180度6分钟 完成后撒一点欧芹碎和黑胡椒更佳~
10寸饼皮:高粉130克、低粉20克、奶粉8克、全蛋液20克、水60克、糖20克、盐2克、酵母2克、玉米油10克 披萨配料:大虾4只(超大只我一切三了)、培根2小条(切小块)、洋葱半个、青椒半个
1.饼皮面团的所有材料揉成光滑的面团(不用出膜,光滑就行),28度环境发酵30-40分钟,至面团的1.5大。 2.发酵好的面团,轻压排气,擀成薄片,我大约擀成22-23cm的直径,这种程度烤出来的饼皮厚度适中,我比较喜欢。然后放34度湿度80%环境发至1.5倍大(大约20-30分钟)。 3.饼皮发酵的时候准备材料:虾剥去外壳,挑去虾线,背部开刀,切成三段(我用的虾比较大,小虾可以整条放),虾肉用海盐及黑胡椒腌一下入味,培根、洋葱、青椒切块切丝备用。(大家喜欢啥也可以自己看着放哈) 4.发酵好的饼皮,用叉子在四周一圈及中间戳小洞洞(防止烤的时间膨胀起来),放入预热好的烤箱中层上下火200度烤5分钟。 5.拿出饼皮,刷上番茄酱,然后一层芝士碎一层材料,这样交叠着放,我放了三层,虾我是放在最上层,最后挤上沙拉酱,撒上芝士碎~(蔬菜不要放太多,容易出水,最好提前炒一下控干水份) 6.继续中层上下火200度15分钟,至芝士融化且饼皮四周上色即可
美味