草鱼清洗干净 用厨房纸吸干水分。腹腔内也清洗干净 撕去黑膜，擦干水分。鱼身靠近头尾两侧切开，用刀背拍打鱼身。
从鱼头切口处，抽出鱼线 边抽鱼线 边拍打鱼身。两侧鱼线抽出。贴着鱼骨 片下鱼肉。鱼骨切段。鱼肉上的胸骨刺 小心片下来。
胸骨刺 切段。鱼肉 斜刀片成0.5厘米厚度的鱼片。
鱼骨 鱼片 装入容器中，放入腌鱼料包，加入少许白酒 放入葱花 姜片。
豆芽清洗干净。入锅翻炒至豆芽断生 。豆芽炒塌盛入砂锅内。
炒锅烧热 放油，撒1勺食盐。放入鱼头 鱼骨 煎至两面金黄 微焦。
炒锅烧热 放油。放入泡菜炒出酸香味，再放入调味料包 翻炒均匀。加入1000毫升开水 煮沸。
煮好的酸汤倒入砂锅内。大火煮开。先下入鱼胸骨刺煮3分钟左右。再依次下入鱼片。反复用锅内的酸汤浇在鱼片上 把鱼片烫熟。
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