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冬日热饮合集(15/16)
海盐焦糖拿铁:锅中放入50g白砂糖、20g水,等水完全浸湿砂糖后,开中大火,快速煮沸糖水
注意颜色变化,开始变浅琥珀色的时候就可以关火了(余温会让焦糖继续上色,如果喜欢甜一点的就不要把糖熬太黑) 关火等焦糖温度稍微降一点后,倒入50g常温淡奶油,晃一晃锅借助焦糖余温让淡奶油稍微沸腾一下
然后加入适量海盐搅拌均匀,海盐焦糖酱就做好了~
碗里倒入10g海盐焦糖酱、10-15g栗子茸,混合均匀成焦糖栗子酱备用
把焦糖栗子酱放入杯底,稍稍抹一点在杯壁上
然后把剩余的焦糖酱,沿着杯边慢慢地倒下去,做一点挂杯效果。
接下来把温牛奶倒入杯子里(倒至7分高),加入50g咖啡液
顶上加上适量海盐奶盖(奶盖部分全部混合打至酸奶状态就好),撒上饼干碎,放上饼干块做装饰就可以了!
红糖生姜牛奶:锅中放入250g牛奶、15g红糖、2片生姜和3-4个红枣,
煮到锅边起泡后,关火加盖焖一下。 可以将红枣切开,更易出味
杯子底部加入70g蜜红豆,放入适量麻薯,稍稍地抹一下边缘
然后倒入煮好的生姜红枣牛奶,面上加入奶盖
撒上干桂花就可以了!
桂花酒酿拿铁:杯子底部放入适量桂花蜜,加入40g甜酒酿(使用前先温热一下)
加入适量温牛奶(7-8分满即可),再倒入咖啡,倒咖啡用勺子引流一下,就不会完全混合均匀,能做出分层效果~
表面再撒上干桂花就可以啦!