先把猪肉剁成肉泥状，剁到中间的时候，把大葱和姜一切剁碎，这样操作既简单、还能把葱姜的汁味道渗透到肉里
肉泥中放入1汤勺蚝油，1小勺胡椒粉，四勺食用油，1勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀
酸菜提前用清水清洗干净后切丝后再冲洗，捞出来剁碎。
再把肉馅和酸菜拌匀就可以啦。喜欢吃酱油的可以适当放点酱油来调味和颜色，我不喜欢吃酱油，没有放。
400克的面粉用温水250克，酵母4克来和面，和成团后饧发40分钟左右。做包子的面团稍微软一点比较好。
发好的面团取出排气后分割成小面剂子，揉圆再擀成薄饼，比饺子皮稍微厚一点就行，不要太厚了。
按照自己的手法包包子，包好的包子，盖好，再静置10分钟后上蒸锅。
包子冷水上蒸锅后开火，这样蒸涨发的会更好，上汽后蒸15分钟，断火焖3分钟开锅取出。正宗的酸菜包子。
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