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#我心中的冬日限定# 香煎羊排这样做,外煎里嫩,汁水饱满(5/9)
1、羊排洗干净,用厨房用纸吸干血水,放红葱头、海盐、白糖、百里香、啤酒拌匀,腌制半小时入味。如果是冷冻羊排,要提前取出放进冷藏室低温解冻,再进行腌制。 羊排去除膻味很关键,大部分人会选择料酒来去膻,这里不建议加料酒。因为料酒不能有效地去除羊肉的膻味,且羊肉下锅时料酒不能完全挥发,料酒味道残留在羊肉里,吃起来会有一股奇怪的味道。煎羊排,建议大家用啤酒。
铸铁锅烧热,倒入食用油,转小火,把羊排立着放进锅里,煎出油脂。
再转中小火,把羊排放平煎,煎2分钟翻面,继续煎2分钟再翻面,如此反复煎。
大概煎了7分钟后,用勺子按压羊肉,没有血水溢出来,羊排就是熟了。
夹出羊排立起来,这样能沥干净多余的油脂,吃起来更健康。
锅里剩余的油不要浪费了,把白蘑菇切厚片,放进去煎,一边煎一边撒盐,蘑菇的香味与羊油混合,超级香。
摆盘之后按个人喜好撒上辣椒粉和少许欧芹增加味道,外焦里嫩、汁水饱满的家庭版香煎羊排就做好了。
看看这焦黄的羊排,张嘴咬上一大口,太香了。
再来一口调脾,大口吃肉、大口喝酒的日子太舒服了。