猪手冷水下锅，加一点料酒焯水，水开后捞出洗干净，放一旁沥水备用
锅里倒油，先爆香姜片，再把鸡块放进去煸炒至完全变色，再加入酒酿米翻炒，炒出香味
把猪手放进去翻炒一下，再加入糖、盐、生抽、十三香和鸡精，继续翻炒均匀
翻炒的差不多了就倒入漠过肉的水，并加适量的老抽（上色）和蚝油调味，大火煮开之后，转至砂锅中火焖炖60分钟左右（为了把猪手焖透），中途根据自己的口味适量加盐调整，记得要时常翻动一下肉，免得粘锅。大概到35分钟的时候，水剩一半，所以我又加了一次热水。
调至大火，煮到45分钟的时候，把鲍鱼、香菇和油豆腐放进去，再煮个10分钟就可以了
最后把油菜放上去摆盘，完美～在家也可以实现鲍鱼自由啦～
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