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红黑糖全麦肉桂小吐司(12/20)
将三者混合搅拌均匀室温发酵4小时后转入冰箱冷藏发酵12小时后即可使用。
用水将黑糖化开。备用
然后倒入全麦粉和高粉鸡蛋老面等。
再加入肉桂粉和奶粉
搅拌均匀之后加入酵母无需搅拌盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解降温半小时即可。
取出加入蜂蜜种低速打面至不粘桶即可加入盐然后继续搅拌至吸收。再中速搅拌至七八分筋即可。
再加入室温黄油低速搅拌至融化吸收。再中速打至扩展状态即可。
打好出桶滚圆放入发酵箱中27度进行一发。
发酵20分钟后取出折叠一次；和叠被子一样，然后再放入发酵箱里继续发酵半小时左右。看状态
发酵完成后取出分割2个面团然后滚圆继续醒发松驰15分钟。
趁着这个时间把馅儿部分秤出来。
然后隔水融化搅拌均匀备用。
松弛完成后将面团擀开然后把馅儿抹在上面。
从一头卷起收好口后轻拍扁，用刀切开三等份；一头不要切断。
然后编成小辫子，两头内扣放入小吐司盒中放入发酵箱里34度湿废75进行二次发酵约45分钟，看状态。
发酵完成后在表面刷上蛋液。
撒上杏仁片；当然你也可以不用哒。
预热烤箱上火130度下火230度放在低层烘烤25分钟左右即可。请根据自己的烤箱来定。
香喷喷的出炉啦；放倒晾凉；
切片享用吧；纹理漂亮；香味扑面而来。