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鲜嫩多汁的梅干菜肉包,咬一口咸香可口!巨好吃(4/9)
准备好所有食材
酵母用温水搅拌均匀静止几分钟备用 葱姜加温水浸泡备用 梅干菜提前泡发洗净,我一般会提前一晚泡好,中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味,也不至于太干。 低筋面粉倒入盆中加入白糖,泡打粉
边倒醇母水边用筷子顺时针搅成絮状,再揉成光滑不粘手的面团,封上保鲜膜放置30度左右的地方发酵至两倍大,揭开有蜂窝状即可。(面粉发酵的时间可以准备梅菜肉馅了)
将五花肉切成块状,利仁切馅机插上电源,上面放上肉馅,启动"各种肉类"程序,一分钟左右细嫩的肉馅就切好了,比手工剁肉更轻松快速,成粒不成泥,而且细腻光滑,干净卫生。
将肉馅倒入碗中,加生抽和适量盐边倒葱姜水边用筷子顺时针搅拌,搅出的肉馅更加的鲜嫩入味。 锅中多放油,倒入梅干菜炒香盛出,再放油倒入肉馅炒香,再将梅干菜倒入一起翻炒,加1勺生抽,1勺白糖翻炒均匀,最后试试味请酌情加盐。
梅干菜肉馅就炒好了,出锅装盘。 发酵好的面团再次揉成光滑面团,分成大约45克的小剂子,用擀面杖擀出中间厚,边缘薄的面皮。
面皮中间加入馅料,馅料与面皮大概一指宽,左手按住馅料,右手折出褶子收口,整理一下形状,放入蒸锅盖上锅盖进行二次发酵,大约20分钟,看着包子又长胖了。冷水上锅蒸15分钟左右关火焖3分钟即可。
热气腾腾的包子就出炉了!
太好吃了,咸香可口,超级入味!