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广式经典红豆马蹄糕生熟浆教程,百吃不腻!!(1/6)
红豆需要浸泡一晚,加50g红糖煮15分钟捞出备用。
1️⃣生浆:用100ml马蹄粉➕250ml清水搅拌过筛。 2️⃣熟浆:100g红糖➕250ml清水煮开,停火,再加入20ml生浆,边倒边搅拌至浓稠。 3️⃣生熟浆:最后倒入剩余的生浆搅拌即可。
✅上锅蒸 1️⃣蒸锅中加足量的水,放入耐高温的碗或盘子,大火烧开。 2️⃣在碗中先铺一层红豆粒,接着倒入3勺红豆浆,上锅蒸5分钟左右,重复步骤把浆都蒸完。 ️每次勺的时候一定要搅拌一下,因为马蹄粉很容易沉淀。
蒸熟后取出冷却约2小时,一定要放晾再切‼️‼️
切的时候刀可以沾一点水,一刀切,这样切面就光滑了。
Q弹香甜,口口满足!