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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-高筋#巧克力蛋糕(1/5)
1⃣️戚风蛋糕制作步骤: 1、蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀 2、筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀 3、蛋白中加入三滴白醋,分三次加入白砂糖,蛋白打发,提起打蛋器有尖尖的角,就可以了。 4、取1/3蛋白到蛋黄中,翻拌均匀,再倒回蛋白糊中,将两种液体搅拌均匀, 5、烤箱160度预热10分钟,蛋糕糊放入6寸模具中震出气泡 6、烤箱160度烤40分钟,烤好取出,倒扣凉凉
2⃣️巧克力夹心制作步骤: 1.蜂蜜倒入淡奶油中,加入锅中加热搅拌均匀 2.倒入黄油翻拌均匀。 3.热度降一点,再倒入黑巧+牛奶巧克力,多搅拌一下,让所有食材融合 4.加入两个鸡蛋黄,搅拌均匀 5.用铝箔纸和锡纸做个盒子 6.做好的巧克力液用滤网过滤到做好的盒子里 7.水浴法烤箱150度烤1小时 8.放凉之后,放入冷藏冷藏一夜最好(我没忍住,冷藏了2小时就拿出来吃了)
组合蛋糕 戚风蛋糕切成三片,把巧克力均匀抹在戚风蛋糕上,做好的蛋糕放入冰箱冷藏三个小时,冷藏1晚最佳。
开吃
下午茶必备