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汤汁鲜椰子鸡火锅(2/12)
秋冬季节,一起享受一餐美味的椰子鸡火锅。
火锅汤底材料:鸡肉半只,党参10g,黄芪5克,竹笙20克,去核红枣4颗,枸杞(后放)3克,椰子肉200克,椰子汁(后放)200毫升,太太乐汤汁鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味1包。
鸡肉焯水后放入锅中,加入一包太太乐汤汁鲜汤底调味料瑶柱味一包,竹笙提前泡发后剪成小段,将党参,黄芪,红枣椰子肉洗净后放入锅中,倒入800毫升清水,开启火锅模式25分钟。
煲汤的时候我们来准备虾滑的材料。 如图所示。准备一斤新鲜的活虾,这样做出来的口感会更好。红薯淀粉10克,姜末3克,鸡蛋清1个,胡椒粉少许,太太乐鲜鸡汁一泵。
虾去壳和虾线,虾仁吸干水份,剁碎,(不要剁太烂,最好有点颗粒状)再将剁好的虾放入碗中,加入剁好的姜末,淀粉,胡椒粉,太太乐鲜鸡汁,用筷子顺时针快速搅拌。
虾滑搅拌至上浆,大概这种状态的时候,再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻,这样做出来的虾滑口感更好。
接着我们准备一碗蘸料。 做法:蒜末3克,姜末3克,太太乐鲍汁蚝油5克,芝麻油2勺,香菜2根切段,加入火锅底中熬好的鸡汤20毫升。搅拌均匀。
将冰箱中的虾末取出,整成大小均匀的圆团。
20分钟后揭开盖子,倒入椰子汁,(后放椰子汁汤喝起来会更清甜)将虾滑均匀放入锅中,煮至虾滑熟透即可。
熬好汤盛入碗中,加了太太乐瑶柱鸡汤味的汤喝起来鲜甜又美味。
虾滑的口感也超级嫩,蘸上裹满鸡汁的酱料,咬一口,散发着浓浓的鸡汁香味,真的让人无法抗拒。
秋冬季节,一家人和和美美在一起,享受一餐椰子鸡火锅,鲜美又营养。