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红汤羊杂粉(3/12)
羊血切条浸泡在凉水中，放少许盐浸泡一会； 锅中烧水，放入羊杂、花雕酒焯水后捞出控干水分备用；
热锅凉油，放入羊油炸酥后，捞出油渣，放入香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、陈皮炸香；
放入干椒、胡萝卜、香菜根继续炸， 炸好后将香料捞出，装入一个料包中；
放入葱姜蒜炒香；
放入多一点的细辣椒面、和一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
放入羊杂炒出油脂（我买的熟羊杂）；
放入一勺陈醋激发香味；
倒入足量的开水，放入之前装好的料包，调入生抽、花椒油、盐、鸡精、胡椒粉煮开；
改小火炖10分钟后，放入羊血继续炖10分钟；
另起锅炸一点油条；
大同人吃羊杂喜欢配点粉条，锅中烧水，放入粉条煮两分钟，捞出放入碗中，浇上煮好的羊杂，撒上葱花开吃吧，香的很～
羊杂有很多种做法，但我觉得红汤羊杂才是羊杂的最终归宿～