分离蛋白蛋黄,蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）
用手动打蛋器 翻拌,同时转动盆子,抽打加翻拌至看不到面粉颗粒
用电动打蛋器低速将蛋白打出大泡，加入柠檬汁低速打散，加1/3的细砂糖中高速打发，
当体积增加一倍提起打蛋头成一条线,蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖 继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打,搅打至干性发泡,提起打蛋器有挺立的小尖角即可
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀
分出一小部分蛋糕糊加入冷却的咖啡液中,快速翻拌均匀
用一大一小两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具,再盛一勺咖啡糊倒在原味糊上,交替倒完全部面糊,手速要快，防止消泡，重叠次数最好控制在5次左右，这样纹路比较清晰
将模具在台面上震几下,震出大气泡,用牙签在面糊表面,由外向内划出花纹
放入提前预热好的烤箱,中下层上下火135度烤30分钟,转上下火165度20~25分钟左右(烤箱温度仅供参考)时间到了即可出炉,放到台子上振几下,倒扣在凉网上,凉透脱模
安装App
