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糖醋虾仁拌饭(2/5)
大虾去皮去头去虾线,放入姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟; 炸粉加入适量的水混合成浓稠的酸奶状(如果没有炸粉就用40克面粉+20克玉米淀粉混合代替炸粉就好,同样也是加入适量水混合成浓稠的酸奶状),放入虾仁裹满炸粉;
油温升至五成热时放入虾仁,炸至金黄色(大概四分钟),捞出控油; 待油温再次升高后,放入虾仁复炸30秒捞出控油;
一勺生抽、两勺白糖、两勺陈醋、三勺番茄酱、一勺淀粉、四勺清水搅拌均匀; 锅中不用放油,倒入调好的糖醋汁,用铲子推动慢慢熬制,淋入少许食用油不断搅拌;
待糖醋汁浓稠时放入虾仁,使虾仁挂满糖醋汁,就可以关火了;
淋在蒸好的米饭上即可~