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#安佳佳倍容易圣诞季# 蜂蜜千层蛋糕(12/12)
蛋清先打发泡,并分次加入细砂糖,将蛋清打发到提起打蛋器有尖峰状的湿性发泡状态待用。
接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松,颜色变浅。
加入植物油,继续搅打,搅打到浅色的膨松状态即可。
盛一半打发好的蛋清到蛋黄里,用刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
拌匀后再重新倒回剩下的蛋清碗里,继续翻拌均匀,直到完全混合。
低筋面粉过筛后倒入蛋糊里,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤,提前预热烤箱温度上下火190℃。挖蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部(如果用慕斯圈来做蛋糕模,外面要包一层锡纸)。
放入烤箱,中层,烤5分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出,再挖蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤5分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。
5.烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。
在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。
继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重复放置蛋糕片全部放完,每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。
做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。