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冬天不怕冷——玫瑰花红糖姜撞奶(4/7)
生姜去皮
放在打碎机里打碎
用细纱布将姜汁用力挤出来。
因为我做了一大碗，所以用量会多一些，25毫升的姜汁，300毫升的牛奶。
准备两勺红糖
牛奶里放少许红糖，加热到周边冒起小泡泡，立即关火。如果家里有温度计，加热到80度的时候，关火即可。
如果在煮牛奶时，是用温度计准确测温，那么关火后可以直接冲入牛奶里。在冲撞的过程中，温度会下降到65-70度之间，姜汁里的蛋白酶不会被破坏，姜撞奶就成功了。