第一步
·鸭子焯水·
先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。
第二步
·上糖色·
焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。
第三步
·油淋鸭身·
1、 锅里烧油，油温热后用瓢舀上油淋在鸭身上，直至鸭身淋至淡金黄色。
第四步
·配菜改刀·
将配菜全部改刀。将猪舌头、冬笋、火腿直刀切成片状，猪肚和香菇斜刀切成片状。
纱布裹紧鸭子·
✔ 「配菜平铺在纱布上」铺上干净纱布一张，依次摆上猪舌、猪肚、香菇、火腿、冬笋，先铺一层，再在这层两边各铺一层。
放入鸭子」
再把鸭子放在上面，鸭子的肚子要向着摆放好的食材，然后用纱布包紧。
加调味汁入蒸箱·
✔ 将高汤、盐、胡椒、料酒、糖色兑好，然后浇在包裹着纱布的鸭子上，然后加入姜、葱一起放入蒸箱中蒸制三个小时。
出蒸箱·
✔ 蒸好的鸭子纱布解开，翻转过来扣到盘子里。
调芡汁·
✔ 将蒸鸭子的汁水倒入锅中，沸腾后下胡萝卜片和莴笋片焯水，然后沥水捞出放到鸭子上。再在汁水中加水淀粉勾芡，汁水浓稠后起锅浇到鸭子上。
神仙鸭子用嫩肥鸭经炸后，
与火腿、香姑、猪肚等一起入锅慢烧而成，
成品形态大方，颜色红润，咸鲜醇浓并肥嫩香。
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