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#圣迪乐鲜蛋杯复赛#奶香蛋花水晶糕(15/20)
以上是水晶糕制作所需的材料，定型的模具我用了五角星碗和圆形杯子，形状可以根据自己有的选用
圣迪乐高端鲜鸡蛋1个，是可生食的无菌鸡蛋，没有蛋腥味，用来做蛋花糕最好
鸡蛋打散备用
锅里放清水300克
细砂糖25克
白凉粉30克
小火煮开，时不时的搅拌一下哦
煮开后倒入分别模具
分次少量慢慢倒入打散的鸡蛋，就像冲蛋花汤一样，蛋液要冲进去，要不然脱模会漏出蛋液
放凉凝固
接下来开始做奶冻部分
和之前的操作一样，纯牛奶200克倒入锅里
白凉粉15克，细砂糖15克倒入锅里，小火煮开，煮的时候准备搅拌，如果有泡泡，用过滤网捞出
煮好的牛奶，分别加入凝固成型的蛋花水晶糕里，冷藏定型
层次分明，下面是晶莹剔透的果冻，中间裹着飘扬的蛋花，上面奶白的牛奶冻
定型后，倒扣脱模，仔细一看原来里面还飘着一朵“白云”（蛋清）
Q弹清爽，像果冻一样的
晶莹剔透的叉子都看得清
奶香味十足，也可以在上面淋些枫糖浆，口感更加丰富
太好看，小朋友说好看，舍不得吃