将鸭子洗净，从脊背，脖颈处拉一寸五长的刀口，依次从此口脱出鸭骨，再将海参虾肉、火腿，冬笋，干贝，冬茹、口蘑切丁，加莲籽、鸡头米、江米抄熟，调好口味，添酿在鸭子的胸脯内，用竹筷子别上。

将酿好的鸭子放大碗里，添汤，加葱，姜块，绍酒，精盐上屉蒸酥烂，取出装盆。

勺内加两手曰蒸鸭子的原因汤，加味精调味，拢芡后加油，浇在鸭身上即可。