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土豆烧鸡翅(7/13)
主料:鸡翅中8个、土豆一个 辅料:植物油、盐、生抽、老抽、姜、花椒粒1克、草果1个、料酒、辣皮子5个(可选)
主料:鸡翅中8个、土豆一个 辅料:植物油、盐、生抽、老抽、姜、花椒粒1克、草果1个、料酒、辣皮子5个(可选)
热锅凉油,油烧到6成,下鸡翅翻炒出香味以后
加红烧酱油翻炒均匀,再加生抽一起翻炒出酱香味,顿时香气扑鼻,注意如果想颜色更红润,可以用白糖炒上色
沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
加清水满过鸡翅,因为烧起来特别损耗水,可以清水加多一些
加冰糖和辣皮子大火烧开以后,转中小火烧,最好加锅盖焖烧,大约烧20分钟,中间可以翻炒几次
把土豆洗洗,去皮切块,再用凉水洗洗,这样淀粉少了很多,熟透了不易黏糊糊的
把土豆下锅翻炒均匀
加盐翻炒均匀,继续烧20分钟左右
等到土豆很轻易的夹碎即可,大火收汁
最后加鸡精或者味精(可选)起锅装盘,撒上香菜段即可。一道肉感十足的土豆烧鸡翅就做好了,做年菜真不错,算是吉祥如意菜了。