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麻辣粉蒸肉(4/9)
取一斤半五花肉，带皮的，洗干净，冷水下锅，加入三小勺料酒，7.8片儿生姜，煮15分钟，温水淘洗干净
切成0.5厘米的厚片儿，长短看碗的三分之二直径，放入盆中，加入姜丝，一勺鸡精，两勺白糖，两勺生抽，一勺老抽
我切大概这么厚
调料都放入厚抓拌均匀腌制20分钟后倒入两袋米粉，我用的孔师傅牌儿的麻辣味
阉了20分钟啦，倒入米粉，抓拌均匀，使每一片儿肉都沾上米粉
红薯切块，碗小的话，稍微切小一点备用
一片一片儿裹好米粉的五花肉摆放整齐，猪皮面贴住碗内底，然后将裹了米粉的红薯块铺一层，尽量找缝隙，上面保持略平后上锅蒸两个小时
用盘子扣住碗翻过来，轻轻取下碗，热两个馒头或者荷叶饼开吃，妈呀，太香啦～
皮冻和粉蒸肉都好啦！