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二款印度尼泊尔Momo酱:红咖喱番茄酱、黄咖喱玉米花生酱(12/14)
印度菜的酱是不可或缺的一部分,各个地区的酱料也各有特色。我学做了二款配印度饺子吃。
红酱: 准备番茄,洋葱,辣椒还有红辣椒粉,柠檬汁,糖,盐,黄油(或炒菜的油)等 先挤出柠檬汁待用。
红酱:洋葱切丁
红酱:番茄,小米椒小块待用
红酱:将番茄小米椒放入绞肉机,用四五秒打成略粗糊糊,保留少许番茄颗粒。
红酱:炒锅放少许黄油,油温热时就下洋葱,姜黄粉,粉小火煸炒到洋葱香气出来,变软,把它倒入番茄糊糊里,加盐,黑胡椒粉再打七八秒钟,打成比细腻的糊糊。
红酱:将糊糊倒入炒锅,加入白糖,开小火,锅铲不断地翻炒收干糊糊水分,也炒出香味,直到锅铲划过会留下一道印子时,倒入柠檬汁搅拌均匀后关火。这样红酱就做好了!
黄酱: 准备花生,番茄,洋葱,辣椒还有红辣椒粉,柠檬汁,糖,盐,黄油(或炒菜的油)等 柠檬挤出汁待用。
黄酱:炒锅里放入花生,不用油,用小小火全程翻炒至花生轻微爆裂熟透。 熟花生倒入绞肉机里待用。 将玉米粒,牛奶倒入花生中一同打十秒左右,做成细腻的糊糊待用。
黄酱: 炒锅放少许黄油,油温热时就下洋葱,姜黄粉,小火煸炒到洋葱香气出来,变软,把它倒入花生玉米糊糊里,加盐再打十秒,成为细腻的糊糊。 最后把糊倒入炒锅里小火慢炒收干水分,直到锅铲划过会留下一道印子时,黄酱就做好了!
饺子蘸红酱酸甜开胃,好吃!
蘸黄姜,花生玉米香味不好吃也难啊。我那天空口吃了好多。
再来一个:)
剩下的酱放冰箱里冷藏,可以保存一周左右。