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小酥肉(2/6)
五花肉/里脊肉细条备用。葱姜切断放入适量水浸泡备用。
肉条里放入葱姜水,花椒粉,胡椒粉,糖,盐,生抽。
用手抓拌匀腌制30分钟。
调面糊:淀粉:普通面粉(4:1),两个鸡蛋,花椒粉,胡椒粉,盐,清水适量。搅拌成糊。
面糊如图中感觉即可。放入肉条搅拌均匀,准备炸酥肉。
起锅烧油,油温七分热,一条一条放入锅中炸,炸制黄色捞出。 捞出后大火将油温升高温,将小酥肉复炸一次捞出。酥脆的小酥肉就完成了!