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芥末虾球(3/8)
大虾仁开背，去虾线备用
大虾仁用料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许蛋清（留多些蛋清一会再用）腌制10分钟左右
腌制好的虾仁，第二次裹蛋清，然后蘸淀粉
锅中多放油，待油温五六成热，放入虾仁炸至熟透金黄色，捞出控油
蛋黄酱3-4勺，沙拉酱3勺，青芥酱小半勺
炼乳一勺，蜂蜜芥末味沙拉酱一勺（没有的话，可以用蜂蜜，再多加勺蛋黄酱代替）
所有酱搅拌一起，再挤些柠檬汁加入碗中，（有薄荷叶的可以切碎拌入，没有可以省略）
将调好的酱汁均匀裹到虾仁上，装盘即可。