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8寸轻芝士蛋糕(4/4)
1.软化:奶油奶酪,黄油喝水加热融化后,拿出来晾晾后,再加入牛奶,搅拌均匀
2.制作蛋黄糊:晾凉上述混合物后,加入蛋黄搅拌均匀,再加入淀粉和面粉,完成制作。
3.打蛋白:蛋清打发出粗泡,放入1/3白砂糖,用低中高低方法打发途中再加入1/3,最后出尖角湿性再加1/3到直角,完成
4.蛋白糊加入到蛋黄糊,分三次,切拌均匀。装入模具,模具底部放裁剪好的油纸。震两下,放入烤箱。烤箱底托盘装水,紧贴着上面放托盘蛋糕,170°30分钟,158°30分钟,最后根据上色175°5分钟调节。 到时间后,打开烤箱一条缝,放10分钟后,自然晾干(上面盖保鲜膜)