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欧洲猪肉开花肉丁(2/6)
在猪里脊的表面均匀打上十字花刀
把整块肉翻过来，切成几小块1厘米左右的正方形的肉丁
加入少量食盐、蛋清抓匀，再加入水淀粉抓匀
油温达到150度后，下入肉丁快速打开，20秒后快速捞出
另起一口锅加入辣椒、豆瓣酱，煸炒出香味后加入肉丁，翻炒均匀
加入芡汁翻炒，随后加入西芹、杏仁继续翻炒，出锅