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狮子头(17/20)
第一步先准备葱姜水，代替了料酒，半碗水泡葱姜进去，抓一分钟等待备用
这个时候来处理马蹄
肉馅三肥七瘦最好，也可以是五花
马蹄剁碎
这个时候先来调肉馅，葱姜水分三次加进去，让肉馅吸收水分，切记第一步不要加佐料，这是好吃的关键，以后做包子，饺子的馅都这样，有足足的水份，爆汁的口感哈
现在加入马蹄，葱花
再开始加佐料，切记先不要放盐，最后一步放盐，先放黑胡椒，生抽，耗油，一点点老抽，鸡精，十三香（没有就不放也行，家里佐料齐放了点，香）
一颗鸡蛋，2勺红薯粉，2面粉，再放点盐
顺着一个方向打馅，起码1—2分钟
手提起来肉馅不掉下去
锅里多点油，5成热，下丸子，双手抹点油不沾，大小自己看着办
我借助了这个大汤勺，我用手把丸子团好，这个汤勺滑一下油，我把丸子放勺子里，轻轻倒进锅里，这样不会烫到手，切记不要翻动，中小火控制。
一锅不要太多，炸5—6个，差不多定型了，用漏勺翻面，两面金黄可以捞起来了
这样子可以捞出来
一共炸了两锅
闻着很香啊
都炸好了，另外一个锅，一点点底油，放姜片，葱，八角，干辣椒，煸炒，加水进去，加耗油，放入狮子头进去炖
炖到水这么少了，捞出来狮子头，一个碗加点水，加点淀粉进去搅拌均匀加入锅里的汤汁，大火勾芡收汁
把汤汁浇上来，大工就告成啦！
晚餐集合啦！这一餐不到1小时就搞定啦，包括狮子头还是现做的，如果喜欢你也做起来吧