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『此乃吾春天』茼蒿豆腐沙拉#吃出健康,解决假胖#(6/8)
用厨房纸巾把豆腐包起来,在豆腐上放一个盘子,再压一个重物静置20-30分钟排水。 *豆腐选择中等硬度的豆腐,不要内酯豆腐。 *去除豆腐部分水分,不然静置后豆腐会出水,味道会被稀释。 *储存剩下的豆腐:将另一半放在密封容器里,倒入清水淹没豆腐。 放在冰箱里(每天换水),几天内使用。
将熟白芝麻倒入碗中,用擀面杖(或者杵)大致研磨碾压。 *如果白芝麻是生的,就在平底锅里不时翻动直至炒香有爆裂声。
取中碗,入味噌、糖、水、酱油和盐,搅拌均匀。 *一定要加盐,因为加入绿叶菜后会稀释味道。
茼蒿切除末端,洗净后切成约5cm的段,茎和叶分开。
汤锅烧水,沸腾后入茎,煮10-15秒。 然后入叶,浸泡5秒。
捞起,为了保持明亮的绿色,可以浸泡冰水。 捞出,挤干水分。
将豆腐放入之前的芝麻碗中,用手将豆腐捏碎,和调味料融合。
将茼蒿放入豆腐混合物中,拌匀。 拌匀后即可立即使用,或在食用前冰箱冷藏30分钟。