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胡萝卜黄瓜炒肉丁(3/11)
主料:胡萝卜150克、黄萝卜150、黄瓜一根、猪瘦肉300克 辅料:植物油、盐、生抽、蚝油、干淀粉5克、料酒2克、姜5克
把胡萝卜洗净切小丁丁,黄萝卜也洗净切小丁丁,黄瓜洗净切小丁丁,把胡萝卜和胡萝卜下开水焯真3分钟左右,捞出来,过凉水沥干水分(过凉水口感比较脆可选),这样去掉异味,而且可以快速炒熟
把猪瘦肉切小丁丁,用五香粉和生抽拌均匀,加少许的干淀粉拌均匀,在加一勺植物油拌均匀,这样水分不易流失,炒出来的瘦肉比较香浓鲜嫩
热锅凉油,加植物油,烧到6成热,下猪肉丁,炒到变色出香味捞出来,中间可加料酒去腥味翻炒
锅底留底油,加姜末炒出香味,下胡萝卜和胡萝卜丁丁炒出水分和香味,多翻炒几下
下黄瓜丁丁,一起翻炒均匀出香味,这样黄瓜易熟,可以在后面下锅炒
加盐翻炒均匀,多翻炒几下,炒出三种丁丁的香味
加炒好的肉丁翻炒均匀
加入生抽翻炒均匀
加入蚝油翻炒均匀,出酱香味就可以出锅了
这道菜酸香味俱全了,孩子看着颜色亮丽也有食欲了。