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春之花奶油卷(4/8)
1、彩绘面糊很容易做,重点是在调色和画,然后根据图样,把花纹描绘出来,冷藏一会儿。(低温面糊会不太容易晕开,室内温度高的话,要注意融化) 方法:蛋白与糖分混合均匀,筛入低粉搅拌均匀后 ,加入融化的黄油,再根据需要调色
2、牛奶与玉米油乳化,加入蛋黄搅拌均匀后 筛入低粉,搅拌至细腻无颗粒状态
3、蛋白分3次加入白砂糖,打发至软弯钩
取一部分与蛋黄糊翻拌均匀后,再与剩下的 蛋白翻拌均匀
将面糊倒入冷藏后有图案的烤盘中,抹平表面
烤箱150度,烘烤18-20分钟
5、出炉小心撕掉油纸,确定一下图案的方向,将打发的奶油对涂在中间位置卷起,冷藏定性
撕油纸时,一定要小心有 耐心的撕